Gecarameliseerde uien
Aardappelkoekjes
- 400 GRAM UIEN, gepeld in plakjes
- BOSJE GROENE UIEN, kleingesneden
- 100 GRAM SUIKER
- 25 GRAM ROZIJNEN
- 25 GRAM GEDROOGDE ABRIKOZEN
- 1 1/2 DECILITER RODE AZIJN
- 3 LAURIERBLAADJES
- 6 AARDAPPELS, geschild en gekookt
- BOSJE PETERSELIE, fijngeknipt
- 2 GROENE UIEN, fijngesneden
- 1/2 THEELEPEL NOOTMUSKAAT
- 1 EI
- 6 EETLEPELS PANEERMEEL
Verhit de suiker in een pan met dikke bodem, tot deze bruin wordt (caramel). Voeg de azijn en 1 deciliter water toe en los de caramel daar langzaam in op. Voeg de rest van de ingrediënten toe en laat het geheel 25 minuten zachtjes koken. Haal de laurierblaadjes eruit.
Pureer de aardappels en meng de puree met de groene uien, de nootmuskaat, peterselie en zout en peper naar smaak. Zet de puree een uur in de koelkast. Maak er 20 koekjes van. Rol de koekjes eerst door het ei en dan door de paneermeel. Frituur ze 4 minuten in olie van 180 graden, draai ze halverwege voorzichtig om.
Dit is een Oekraïens gerecht. De vlag van Oekraïne werd voor het eerst gevoerd op 23 augustus 1918, dit wordt herdacht op “Vlagdag”. Helaas kon het land tussen 1921 en 1991 de eigen vlag niet voeren als deel van de Sovjetunie. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook