Hollandaise saus
Ananas relish
- 1 UI, gehakt
- 1 RODE PEPER, gehakt
- 1 TEENTJE KNOFLOOK, uitgeperst
- 1 EETLEPEL SUIKER
- 2 EETLEPELS AZIJN
- 1/2 THEELEPEL ZOUT
- 100 GRAM ANANAS, vers of uit blik
- 1 EETLEPEL MOSTERD
Meng de citroensap met de eidooiers, de nootmuskaat (peper en zout) en 2 eetlepels water en klop een halve minuut met een garde. Roer nu de boter erdoor en verwarm langzaam, tot de saus dikker wordt, maar blijf goed roeren.
Klik hier voor meer recepten van Worldcook
Fruit de ui, de peper en de knoflook gedurende een paar minuten. Voeg 1 deciliter water toe, alsmede suiker, zout en azijn en kook 20 minuten. Voeg de ananas toe en pureer de saus in de keukenmachine. Rer de mosterd er tenslotte door. Deze saus is lekker bij hotdogs
Relish lijkt erg op chutney maar is korter gekookt. Daarom is chutney vaak zachter en zijn de suikers soms licht gecaramelliseerd.
Chutney komt van het Indiase woord "chatni", hetgeen "sterk gekruid" betekent. Doorgaans wordt het gemaakt van stukjes fruit, suiker, azijn en pepers en/of andere specerijen. Chutney is lekker bij oosters eten maar ook bij kaas (in plaats van mosterd).
Vanuit deze definitie zou korianderchutney helemaal geen chutney moeten heten, het bevat geen suiker en is niet gekookt, maar ja, het heet hier nu eenmaal zo.Salsa heeft waarschijnlijk een Azteek-Indiaanse achtergrond en de belangrijkste ingrediënten zijn tomaten en pepers. Salsa betekent "saus". Salsa wordt kort gekookt en is niet zoet of gecaramelliseerd.