Paneer (cottage cheese)

Mangochutney-smeerkaas

• 1 LITER MELK
• 5 EETLEPELS AZIJN OF CITROENSAP

• 200 GRAM ROOMKAAS
• 50 GRAM MANGO CHUTNEY
• 1 THEELEPEL KERRIEPOEDER
• 2 GROENE UIEN, fijngehakt
• 50 GRAM BACON, gebakken en kleingesneden

Breng de melk aan de kook. Voeg de azijn of citroensap toe en laat zachtjes koken totdat de vaste melkbestanddelen zich van de wei scheiden. Als het na een minuut of wat niet gebeurd is, voeg dan wat meer zuur toe. Zeef de vloeistof door een theedoek. Na een uur uitlekken is het een soort cottage cheese, speciaal na toevoegen van wat zout en een beetje room. Als je het langer laat staan, de theedoek dichtvouwt en er iets zwaars op zet, wordt het paneer (verse witte kaas).

Roer alle ingrediënten goed door elkaar en zet de saus even in de koelkast. Serveer met stokbrood, sodabrood of zuurdesembrood en dun gesneden komkommers of tomaten mozzarella salade.