Cu kieu (zoetzure lenteuitjes)
Chicken and sweet potato curry
Ca ri ga nuoc
- 500 GRAM LENTEUITJES, enkel het witte deel
- 4 DECILITER AZIJN
- 70 GRAM BRUINE SUIKER
- 2 EETLEPELS ZOUT
- 1 KG KIPPENPOTEN (DRUMSTICKS)
- 1 UI, gehakt
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- 2 GROENE PEPERS, gesnipperd
- 1 STUKJE GEMBERWORTEL, gesnipperd
- 2 STENGELS CITROENGRAS, gesnipperd
- 3 ZOETE AARDAPPELS, geschild en in blokjes
- 1 THEELEPEL KERRIEPOEDER
- 1 BLIKJE KOKOSMELK
Droog de uitjes een uur in de oven op 90 graden en doe ze in een glazen pot. Breng de azijn aan de kook en los de suiker en de zout erin op; giet dit over de uitjes. Laat de uitjes afkoelen en zet ze drie dagen in de koelkast, alvorens ze te serveren.
Roerbak ui, pepertjes, knoflook en gember drie minuten. Voeg de kippenpoten toe en bak ze aan alle kanten bruin. Doe de rest van de ingrediënten erbij, leg een deksel op de pan en stoof het geheel 20 minuten. Neem de deksel eraf, neem de kip uit de pan en kook de saus op hoog vuur in tot hij dik wordt. Giet de saus over de kip. Serveer met witte rijst.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook