Sultana

Chocolade macadamia koekje

• 150 GRAM BLOEM
• 200 GRAM ZACHTE BOTER
• 175 GRAM POEDERSUIKER
• 4 EIEREN
• 500 GRAM ROZIJNEN
• 3 EETLEPELS AMANDELSPIJS
• 8 EETLEPELS SINAASAPPELLIKEUR
• 2 EETLEPELS CACAO

• 100 GRAM ZACHTE BOTER
• 75 GRAM SUIKER
• 1 EI
• 180 GRAM BLOEM
• 50 GRAM MACADAMIA NOTEN, gehakt
• 2 MARSREPEN, in blokjes

Meng de bloem met 2 eetlepels likeur, 100 gram boter, 1 ei, amandelspijs en bijna alle rozijnen (houd er 12 achter). Maak van dit beslag 24 ronde koekjes op een ingevette bakplaat; doe een rozijn in het midden van 12 koekjes en bak ze ongeveer 14 minuten op 180 graden. Laat ze afkoelen. Klop ondertussen de overgebleven boter met 3 eidooiers, 2 eetlepels likeur en 25 gram poedersuiker. Plak steeds twee koekjes aan elkaar met de botercrème, het koekje met de rozijn bovenop. Maak een dun glazuur van de cacao, overgebleven poedersuiker en likeur en voeg wat water toe indien nodig. Druppel het glazuur over de koekjes.

Klop de boter met de suiker en het ei gedurende drie minuten. Roer de noten en de chocoladeblokjes er voorzichtig door. Schep kleine hoopjes met behulp van twee lepels op een ingevette bakplaat en bak de koekjes een kwartier op 175 graden.